Tin tức

'Kem có ga' là một ví dụ về kỹ thuật ngon

'Kem có ga' là một ví dụ về kỹ thuật ngon


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Luôn luôn có một ranh giới tốt giữa vật lý và ma thuật; Cho dù đó là những minh chứng của nguyên lý Bernoulli, đốt cháy Lichtenberg hay Hiệu ứng Magnus, những bậc thầy vật lý thường sở hữu hào quang của một pháp sư.

Hai nhà khoa học thực phẩm, Syed Rizvi, giáo sư kỹ thuật khoa học thực phẩm, và Michael E. Wagner, Tiến sĩ. ’15, vừa được cấp bằng sáng chế về việc sử dụng thông minh Hiệu ứng Joule-Thompson chắc chắn có tiềm năng làm cho thế giới trở nên kỳ diệu hơn một chút.

Đó là vì họ đã tạo ra một chiếc máy sử dụng hiệu ứng để làm kem ngay lập tức bất cứ lúc nào.

LIÊN QUAN: BÂY GIỜ CHÚNG TÔI CÓ THỂ KỸ SƯ KEM ICE KHÔNG BÒ KHÔNG CÓ BÒ MÀ CÓ MÓN QUÁ TỐT

Không bao giờ đi mà không có kem

Sau quá trình đăng ký kéo dài 5 năm, Văn phòng Sáng chế và Nhãn hiệu Hoa Kỳ đã trao bằng sáng chế cho Rizvi và Wagner cho một quy trình sử dụng carbon dioxide được điều áp để biến hỗn hợp kem lỏng thành kem bất kỳ lúc nào.

Rizvi giải thích trong thông cáo báo chí của Đại học Cornell: “Nó rất đơn giản và chiếc máy này chuyển hỗn hợp thành một muỗng kem trong khoảng ba giây. “Hỗn hợp này có thể được sản xuất thương mại, tại địa phương hoặc bạn có thể làm ở nhà.”

Trong khi phương pháp làm kem thương mại truyền thống cho thấy hỗn hợp làm từ sữa chảy qua thùng trao đổi nhiệt, nơi nó dần dần bị đóng băng, thì phương pháp mới của Rizvi và Wagner đã đưa carbon dioxide có áp suất cao đi qua một vòi phun tạo ra chân không hút kem lỏng.

Khi carbon dioxide đi từ áp suất cao đến áp suất thấp hơn, nó làm lạnh hỗn hợp kem đến khoảng âm 70 độ C, làm đông nhanh - thông qua Hiệu ứng Joule-Thompson đã nói ở trên - thành kem ăn liền.

Một giải pháp thay thế thân thiện với môi trường không có chất phụ gia

Lợi ích thực sự của tất cả những điều này? Ngoài việc cho phép bất kỳ ai sở hữu máy làm kem theo yêu cầu, kem ăn liền loại bỏ nhu cầu vận chuyển thương mại "dây chuyền lạnh", trong đó sản phẩm phải được duy trì ở nhiệt độ âm 20 độ C.

Trong suốt một số phần nhất định của quy trình phân phối kem thương mại ở nhiệt độ lạnh, có thể xảy ra lỗi khi sản phẩm rã đông. Để bảo vệ chống lại điều này, các nhà sản xuất kem thương mại thêm chất ổn định và chất nhũ hóa.

Với suy nghĩ này, Rizvi nói, "người tiêu dùng ngày nay muốn có một sản phẩm sạch. Họ không muốn có các thành phần không mong muốn được ném vào đó."

Ứng dụng này còn không chỉ đơn giản là kem: "bạn có thể tạo ra chất nhờn từ nước ngọt", Rizvi tiếp tục. "Bạn cũng có thể chuyển nước thành đá có ga ngay lập tức. Bất kỳ thức uống lỏng nào có thể được đông lạnh một phần đều có thể được sử dụng. "

Cuối cùng, bằng cách loại bỏ quy trình phân phối "dây chuyền lạnh" - và các chất phụ gia - món kem này trông giống như một sự thay thế hấp dẫn, thiết thực và ngon cho cách làm kem truyền thống.


Xem video: Bài 37: Cách làm kem tươi đánh bông ngon chuẩn chuyên nghiệp (Tháng Sáu 2022).


Bình luận:

  1. Hareleah

    I can recommend visiting a site with a huge amount of information on a subject of interest to you.

  2. Rainer

    Bravo, the magnificent phrase and it is timely

  3. Maki

    Tôi xin lỗi, nhưng, theo tôi, bạn đã nhầm. Hãy thảo luận về nó. Viết cho tôi trong PM.

  4. Lohengrin

    Tất nhiên rồi. It was with me too. We can communicate on this theme. Here or at PM.

  5. Mahkah

    Tuy nhiên, tác giả đã tạo ra một cách chính xác!



Viết một tin nhắn